Faire cuire la poitrine de porc et les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ. Ces ingrédients doivent être cuits à point.
Couper la viande en fines tranches. Les disposer dans un bol.
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un bol.
Faire ramollir les vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 10-15 minutes, puis les cuire pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide. Les égoutter et réserver.
Laver la salade, le soja et les herbes.
Les égoutter puis découper les feuilles de salade en petits morceaux.
Dégustation
Chaque convive dispose d'une assiette et d'une coupelle de sauce Hoisin saupoudrée de cacahuètes pilées.
Tous les ingrédients sont mis au milieu de la table : la viande émincée, les crevettes cuites coupées en deux, les feuilles de salade et d'herbes lavées, les vermicelles cuits, et les pousses de soja.
Disposer également un récipient rempli d'eau chaude de 16 cm de diamètre minimum (la taille d'une galette de riz).
Chaque convive prend ensuite une galette de riz, la trempe complètement dans l'eau chaude.
Il faut retirer la galette aussitôt, sinon, elle risque d'être trop ramollie. Poser la galette légèrement mouillée sur votre assiette.
Déposer un peu de salade, de soja, de menthe et d'autres herbes de votre choix sur un des bords de la galette.
Mettre ensuite un peu de vermicelles, quelques morceaux de viande et enfin quelques crevettes par-dessus.
Il faut faire attention à mettre juste suffisamment de garniture. Si vous en mettez trop, la galette risque de se déchirer.
Fermer les deux extrémités de la galette, puis la rouler comme un nem.
Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.
le batbout est une variété de pain marocain, cuit à la poêle
ce pain traditionnel peut se déguster avec des plats salés, avec du bon fromage ou tout simplement avec du miel au goûter.
à la cuisson ce pain prend du volume, il gonfle, ce qui permet de le farcir avec de la viande hachée, du poulet...
Ingrédient
350g de farine
100g de semoule fine
du sel
1 sachet de levure boulangère
de l'eau tiède (environ 300ml)
mélanger la farine avec la semoule, le sel, la levure, puis rajouter petit à petit l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, non collante
pétrir bien la pâte pendant quelques minutes, ensuite former plusieurs boules de la taile d'une pêche
fariner le plan de travail, les aplatir à la main
les poser ensuite sur un linge propre (penser à saupoudrer le linge de farine pour éviter que la pâte reste coller dessus) puis couvrir et laisser reposer une heure à une heure et demi dans un endroit chaud
réchauffer une pôele anti-adhésive, (mettre quelques gouttes d'huile si necessaire) puis faire cuire le pain des deux cotés sur feux doux!
on dit que le batbout est bien reussi, lorsqu'il prend du volume et gonfle lors de la cuisson!
(mais même s'il ne gonfle pas, ne soyez ni deçus ni decouragés car il sera délicieux quand même) !!!
